02-09-2013, 07:01 AM
Surströmming [süürströmming] ehk hapendatud räim või hapusilk on Rootsi päritolu toit, mida toodetakse eelkõige Rootsi kõrgrannikul (rannik Botnia lahe lõunapoolses osas). Surströmming säilitatakse hapendatuna. Puhastatud kalad soolatakse, pannakse avatud anumasse ning lastakse räimel hapneda tänu nende endi ensüümidele, mis koos bakteritega moodustavad kala sahhariididest tugevalõhnalise happe, nagu äädikhape, võihape või propaanhape. Moodustuvad ka väävliühendid. Seejärel pannakse räimed konservipurkidesse edasi hapnema.
.....ja siit väike reklaam neile räimedele
.....ja siit väike reklaam neile räimedele